Encierros de Cuéllar
Cuéllar (Segovia) · Encierro · «Los encierros más antiguos de España.»
- En la fase de campo el público se coloca en los taludes del pinar, sin gradas, y la manada pasa entre la gente. Que funcione así depende de que caballistas y vecinos se conozcan el terreno y se respeten el sitio.
- Las fiestas son en honor a Nuestra Señora del Rosario. Sus actos religiosos, de la bajada de la Virgen a la procesión, son para muchos cuellaranos tan suyos como los encierros.
- El tramo urbano recorre un casco histórico con vecinos dentro. Las talanqueras se montan delante de sus puertas, y durante cinco mañanas la calle es a la vez su casa y el recorrido.
La esencia de la fiesta
Todavía hay poca luz cuando se abren los corrales del Cega y la manada sale hacia el pinar con los caballistas alrededor. Durante kilómetros solo se oyen los cascos sobre la arena y las voces de los jinetes. Luego llega El Embudo: la ladera se llena de polvo, la gente de los taludes se levanta y el ganado baja hacia las calles. En la plaza espera la Probadilla, con la charanga ya tocando.
¿En qué consiste?
Los Encierros de Cuéllar se corren dentro de las fiestas en honor a Nuestra Señora del Rosario, patrona de la villa, que organiza el Ayuntamiento de Cuéllar. Son cinco encierros, uno cada mañana del último domingo de agosto al jueves siguiente, y cada día corre una ganadería distinta, unos días toros y otros novillos. Las fiestas empiezan antes: el miércoles se baja la Virgen a la capilla de Santo Tomé y el sábado es la apertura oficial, con la Corregidora, el pregón y el «A por ellos».
Cada mañana tiene dos partes que no se parecen en nada, ni en el terreno ni en quién conduce a los animales. En la de campo, la manada sale de los corrales junto al río Cega y recorre unos cinco kilómetros de pinar, con un alto en el descansadero, hasta llegar a El Embudo. En la urbana, baja esa ladera de arena y recorre algo más de un kilómetro por el casco histórico, entre talanqueras, hasta la plaza de toros. Allí empieza la Probadilla. Por la tarde, en la misma plaza, hay corrida, rejones, novillada o concurso de cortes, según el día, y algunas mañanas se suman encierros de promoción con vaquillas.
La fase de campo la conducen los caballistas, jinetes que se inscriben cada año según las normas del Ayuntamiento y que rodean a la manada para marcarle el paso. En el tramo urbano el relevo lo toman los corredores a pie. Las peñas oficiales, La Plaga, El Pañuelo, El Embudo y la Panda El Soto, ponen la música de las probadillas con sus charangas, y los grupos de dulzaina tocan las dianas.
El campo no tiene gradas: el público se reparte por los taludes del pinar y por los alrededores de El Embudo, y el ganado pasa muy cerca. Para llegar a esos puntos hay que madrugar y caminar por arena. La fase urbana se ve desde detrás de las talanqueras, y la Probadilla y los festejos de tarde, desde la plaza de toros, con entrada. El programa con horarios y ganaderías lo publica cada año el Ayuntamiento de Cuéllar.
⚠️ El programa detallado de las fiestas, con encierros, festejos taurinos y actos religiosos, lo publica el Ayuntamiento de Cuéllar antes de cada edición.
Historia
La historia local sitúa la primera noticia en diciembre de 1215, en un sínodo del obispo de Segovia que prohibió a los clérigos asistir a ciertos juegos en Cuéllar. Más adelante, la reina Leonor, esposa de Juan I y señora de la villa, reconoció la «costumbre inmemorial» de correr toros, y en 1499 las ordenanzas aprobadas por Francisco Fernández de la Cueva, II duque de Alburquerque, regularon por escrito cómo se encerraban los toros. Durante siglos se corrieron por San Juan, y en 1921 pasaron a finales de agosto, dentro de las fiestas del Rosario.
La Junta de Castilla y León los presenta como los encierros más antiguos de España. Son Fiesta de Interés Turístico Nacional desde 2008 e Internacional desde 2018.
Fechas 2027
Los encierros de 2027 van del domingo 29 de agosto al jueves 2 de septiembre, siguiendo la regla del último domingo de agosto. Antes, el miércoles 25 se baja la Virgen y el sábado 28 es la apertura oficial. El Ayuntamiento todavía no ha publicado el programa de 2027.
Programa
- Miércoles previo · Bajada de la Virgen La Virgen del Rosario baja de la iglesia de San Miguel a la capilla de Santo Tomé, acompañada de dulzainas.
- Sábado previo · Apertura oficial Repique de campana en el Ayuntamiento, nombramiento de la Corregidora desde el balcón, pregón y procesión de la Virgen de vuelta a San Miguel. Tras el pregón suena el «A por ellos».
- Cada mañana · Fase de campo Dianas con dulzainas por la villa y, a primera hora, la salida de la manada desde los corrales del Cega hacia el pinar.
- Cada mañana · El Embudo y fase urbana La manada baja por El Embudo y sigue por las calles hasta la plaza de toros.
- Cada mañana · La Probadilla Al llegar el encierro empieza la Probadilla, cada día con música distinta.
- Cada tarde · Festejo taurino El festejo de la tarde en la plaza, con la Banda Municipal.
Fuente: programas oficiales de 2025 y 2026 del Ayuntamiento de Cuéllar y Turismo de Castilla y León. Última verificación: 2026-11-11
El encierro: dos mundos en 6,5 kilómetros
La fase de campo es la más larga. Los caballistas rodean a la manada y la llevan al trote por caminos de arena entre pinos, frenándola cuando se adelanta y juntándola cuando se abre. A mitad de camino está el descansadero, donde se detiene un rato antes de encarar la bajada.
En El Embudo el pinar se acaba. La manada baja la ladera a la carrera, levantando polvo, y entra en las calles del casco histórico, entre ellas la calle de las Parras. A partir de ahí las talanqueras marcan el recorrido y los corredores a pie toman el relevo hasta la plaza.
Música y sonido
La música de las fiestas de Cuéllar es la dulzaina. Los grupos de dulzaineros tocan las dianas de cada mañana y acompañan la bajada de la Virgen. Las charangas de las peñas animan las probadillas, y la Banda Municipal toca en la plaza por la tarde. Y por encima de todo, el «A por ellos», que suena tras el pregón y en las probadillas.
El contraste está en la misma mañana: en el pinar casi no hay música, y una hora después la plaza suena a charanga.
Para oír el «A por ellos» con toda la villa delante, la apertura del sábado en la Plaza Mayor. El programa dice qué charanga o grupo de dulzainas acompaña cada probadilla.
No te lo puedes perder
El encierro por el pinar
Cada mañana · Primera hora · PinarKilómetros de arena entre pinos con la manada al trote y los caballistas alrededor. Desde los taludes se ve pasar el grupo entero, jinetes y reses, sin gradas ni tendidos.
¿Por qué no perdértelo?
Es la parte que separa a Cuéllar de un encierro solo urbano. Quien se queda en las calles ve el final de algo que empezó mucho antes en el campo.
La bajada por El Embudo
Cada mañana · Tras la fase de campo · El EmbudoAquí se acaba el pinar y la manada entra en la villa. La bajada levanta una nube de polvo que se ve desde lejos.
¿Por qué no perdértelo?
Es el momento en que el encierro cambia de escenario, y el que más público reúne a lo largo del recorrido.
La Probadilla
Cada mañana · Tras el encierro · Plaza de torosNada más entrar el encierro, se sueltan reses en el ruedo para los aficionados, con una charanga o un grupo de dulzainas tocando desde la grada.
¿Por qué no perdértelo?
Es la mañana de los cuellaranos en su plaza, cada día con una música distinta. Hace falta entrada.
La apertura y el «A por ellos»
Sábado previo · Por la tarde · Plaza MayorRepica la campana del Ayuntamiento, se nombra a la Corregidora desde el balcón, llega el pregón y la plaza entera canta el «A por ellos».
¿Por qué no perdértelo?
Es la tarde en que las fiestas empiezan de verdad para la villa, la víspera del primer encierro.
Consejos prácticos
- Para la fase de campo. Hay que estar en el pinar antes de que salga la manada. El terreno es de arena, así que conviene calzado cómodo, y los taludes se ocupan pronto.
- Para El Embudo. Es el punto con más público del recorrido. Los mejores sitios se llenan antes de que llegue la manada.
- En el pinar. Las zonas acotadas son para los caballistas y el ganado, que necesitan espacio para trabajar.
- Plaza de toros. La Probadilla y los festejos de tarde requieren entrada; el resto del recorrido es de acceso libre.
- Cómo llegar y dónde dormir. Cuéllar está a unos 60 km de Segovia y a unos 50 de Valladolid, por la Autovía de Pinares (A-601). La oferta de alojamiento se llena en fiestas, y Segovia y Valladolid tienen más opciones.
- Qué ver además. Las murallas mudéjares y el Castillo de los Duques de Alburquerque, que se visitan con más calma fuera de las mañanas de encierro.
Vocabulario del encierro
- El Embudo
- La ladera de arena donde termina el pinar y empiezan las calles. Por ella baja la manada para entrar en la villa.
- Corrales del Cega
- Los corrales junto al río Cega de donde sale el ganado cada mañana.
- Descansadero
- El punto del pinar donde los caballistas detienen la manada un rato antes de seguir hacia El Embudo.
- Caballista
- Cada uno de los jinetes que conducen la manada en la fase de campo.
- Talanquera
- La valla de madera que cierra el recorrido urbano y permite a los corredores ponerse a salvo.
- Probadilla
- La suelta de reses en la plaza nada más llegar el encierro, con charanga o dulzainas.
- Corregidora
- La joven que representa a las fiestas cada año. Se elige por bases del Ayuntamiento y se la nombra desde el balcón en la apertura.
- Panda
- El nombre que lleva una de las peñas oficiales, la Panda El Soto, junto a La Plaga, El Pañuelo y El Embudo.
- A por ellos
- El himno de las fiestas: unas seguidillas cuellaranas que compuso Cecilio de Benito sobre un tema popular.
Galería
Enlaces útiles
- Ayuntamiento de Cuéllar — programa oficial de fiestas y encierros
- Encierros de Cuéllar — web oficial del evento
- Turismo Castilla y León — información regional
Última verificación de enlaces: 2026-08-02
Preguntas frecuentes
- ¿Cuándo se celebran los Encierros de Cuéllar?
- Un encierro cada mañana durante cinco días seguidos, empezando el último domingo de agosto; en 2027, el primero es el 29 de agosto y el último, el 2 de septiembre. Las fiestas empiezan unos días antes, y el programa lo publica el Ayuntamiento de Cuéllar.
- ¿Es buena idea ir con niños?
- Ver la fase de campo exige levantarse muy temprano y andar por el pinar, y el ganado pasa cerca. Con niños, lo más tranquilo es la fase urbana desde detrás de las talanqueras o la Probadilla desde la grada de la plaza.
- ¿Qué pasa si llueve?
- Si el tiempo obliga a cambiar algo, lo anuncia el Ayuntamiento. Con lluvia, la arena del pinar y de El Embudo se vuelve pesada para andar.
- ¿Por qué se dice que son los más antiguos de España?
- Es como los presenta la Junta de Castilla y León. La historia local los remonta a un sínodo de 1215 y cita ordenanzas de 1499 que ya regulaban el paso de los toros por la villa.
- ¿El encierro es solo por las calles?
- No. La mayor parte del recorrido es de campo: los caballistas llevan la manada desde los corrales del río Cega por el pinar hasta El Embudo, y solo el último tramo va por el casco histórico hasta la plaza.
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